龙渊二荆条火锅，每一个天气渐冷的初冬，都要从火锅烫毛肚开始

龙渊二荆条火锅的锅底坚持传统工艺炒制“七分牛油三分高汤,姜蒜花椒和海椒”尤其麻辣鲜香,厚重浓郁。红亮的牛油锅底咕噜咕噜的翻滚,牛油香气顿时微微泛起四散飘逸;此时让食客们翘首以待的,就是那第一个闪亮登场的主角——毛肚了。

一筷子挑起大片毛肚,在红红亮亮的滚汤中左右上下翻转,微蘸蒜泥香油,在口中“咔嚓”一声……一场初冬里的香辣热闹的火锅“江湖”,便由此开幕。

爽滑鲜脆的毛肚历来就是火锅的灵魂菜品,也只有它才能饱饱地吸满这浓郁的汤汁。毛肚鲜嫩薄脆的质地,保证了食客们能够完整享受到欢腾汤锅的第一抹味道。

李时珍在《本草纲目》中说“牛肚,补中益气”。这一种简单的麻辣鲜香,既充饥解馋,又发汗健体,煮出了四川火锅的百年热情。

牛有四个胃,火锅的主角“毛肚”,源自牛的第三胃“瓣胃”,瓣胃的结构表面凹凸不平,是调料汤汁的天然“旅馆”,毛肚易吸附汤汁,易熟,口感好,而火锅底料又可以去其膻腥。

龙渊二荆条火锅选用毛肚源自川西雪域高原,喝高山雪水吃冬虫夏草的滋养而生,首先尺寸足够大大大大,颜色幽深,颗粒明显,刺根直立,结构完整。薄厚适中恰如硬币厚度,拿筷子挑起毛肚,隔光来看,微微发亮有光泽。

龙渊餐饮厨配中心对鲜毛肚对时效的要求极高,公司专门安排人员在川西高原屠宰场现杀现取毛肚后立刻进行处理,然后通过客运发回成都,最快的时候只需要5个小时,运送至各大门店后客人现点现撕,保证毛肚的鲜嫩爽脆,饱满Q弹,鲜香又化渣。

大家经常熟悉毛肚要做在沸腾的红汤锅里“七上八下”十五秒,是也是,但是也不是全是;因为对饕餮食客来说,一盘最巴适的二荆条毛肚上桌,冒险才刚刚开始,老食客烫毛肚从来不靠时间,而是靠眼力,看到锅里的毛肚全部挺括起来,微微发卷,荡起来有弹性时,那就恰到好了。

此时用筷子夹起,然后在翻滚的牛油里清清抖动,饱饱地吸一层火锅汤汁,在沉入香油蒜泥碗中,去除些火辣燥热,再一筷送入口中,任这片毛肚在你的舌尖上跳舞,而你心中却大喜欢呼一句:爽脆,巴适!

门店地址：成都天府新区华阳富民路62号

订餐电话：028-8589 6767