解锁烘焙辅料的秘密——美国酸樱桃

你的早餐吃什么?是静静坐下来吃着豆浆油条，还是匆匆忙忙抓上一个面包就出门?越来越多的人已经将烘焙产品作为饮食的一部分，烘焙产品的日益流行，也为生活带来了丝丝甜味。

大多数重视健康的人群会选择健康又营养的全麦面包，而无糖无油的纯全麦面包吃起来总是少点味道，此时辅料的添加会为面包增加不一样的层次感。通常我们吃的都是添加了蔓越莓干碎、坚果干碎等的面包，而今天推荐的这款辅料更是受到烘焙界人士认可，美国酸樱桃。美国酸樱桃中含有丰富的花青素，也正是由于花青素的存在，让美国酸樱桃有如此鲜艳的色彩，花青素还可以强化力量训练后改善肌肉恢复，减轻一些由运动引起的肌肉损伤症状，全麦与酸樱桃的搭配非常适合任何年龄层的人群食用。

推荐美国酸樱桃全麦面包，全麦的香气混合酸樱桃的果香味，一口咬下去是健康的味道。对于运动人群来说这款面包也是首选，全麦面包中含有丰富的膳食纤维，足以增强饱腹感。美国酸樱桃的加入让整个烘焙产品多了些许酸甜口味，经过樱桃利口酒浸泡后的酸樱桃，更加凸显出其独一无二的口感，颗颗饱满的果粒，经过烘烤却依旧能保持稳定的颗粒状态。早餐搭配一杯浓郁的牛奶咖啡，一天满满的营养从这份健康早餐开始，跟着以下制作步骤一起来烘焙，为生活增加仪式感和温馨感，亲手制作的营养美味一定更受人欢迎。

美国酸樱桃全麦面包

A部分：

高筋面粉 700g

低筋面粉 150g

全麦粉 150g

水 700g

B部分：

酵母 6g

蜂蜜60g

液种 400g

C部分：

盐 20g

D部分：

美国酸樱桃干 170g

核桃仁(烤) 150g

做法：

1. 液种、水200g、高筋面粉200g、酵母1g搅匀，室温醒发2小时转入冷藏醒发16小时。

2. 核桃仁用水冲洗后，进入烤箱180度烘烤8分钟，让核桃散发出香味，备用。

3. 美国酸樱桃干用樱桃利口酒泡大约2小时，让香味更足一些。

4. 将A部分水解20分钟后，将B部分低速搅匀，再加入C部分打匀后，转到高速打至满筋。再加入D部分即可。

5. 基本醒发40分钟后，翻面醒发20分钟(室温)。

6. 每250g面团分割为1个，揉圆，醒发20分钟(室温)揉成橄榄型，再醒发40分钟，醒发箱温度32度，湿度80%。入炉表面撒面粉划1-2刀。

有没有发现，市面上的美国酸樱桃都是以加工制品的形式出现的，这是因为新鲜的美国酸樱桃保鲜时间不长，所以工人们会在采摘之后立刻进行加工，即使这样，酸樱桃干不会添加任何防腐剂或者糖，追求纯天然，也正因如此，它的使用范围反而更广泛，酸甜清爽的酸樱桃，不仅没有因为它的味道受到阻碍而更是让它在美食届大放异彩，为美食做辅助，起到点睛的作用。

让酸甜的味道，为生活加点糖，用持续分泌的多巴胺与生活安静抗争，用健康的生活方式继续前行。