【创意点心】蝦兵蟹將

＜皮的制作＞

澄粉4兩，生粉2兩，用12兩滾水淥熟，後入生粉8兩，红蘿卜汁4兩。

＜馅的制作＞

1.先将虾仁4斤半，盐1兩，古月粉少许，生粉1兩半，慢机打起膠 。

2.下入冰水4兩半，味1兩半，糖2兩半，雞粉5錢，肥肉4兩拌匀。

3.再下入笋4兩，雞油5兩，蒸熟的大閘蟹拆粉10兩拌匀。

＜做法＞

用拍皮刀將皮拍薄，放入餡料，包成鳯眼餃形，蒸熟后在面上放上黑蟹子便成。