火锅底料版水煮肉片最正宗的做法 家常火锅底料

火锅底料版水煮肉片食材介绍

猪里脊肉约250克，大头菜适量，麻辣牛油火锅底料适量，葱适量，八角1个，生抽适量，盐少许，清水1大碗，姜适量，蒜适量，蚝油1勺，鸡蛋清1个，淀粉1勺，胡椒粉适量，熟油1勺，

火锅底料版水煮肉片的做法步骤

1、猪里脊肉洗净。

2、切薄片。

3、肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。

4、再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。

5、葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。

6、大头菜切块，洗净控水备用。

7、锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。

8、加点生抽。

9、加一大碗水。

10、倒入火锅底料。

11、大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。

12、大头菜放入汤汁里烫熟。

13、捞出，铺在碗底。

14、把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。

15、煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。

16、连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。

17、锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。

18、炸好的辣椒捞出，放在肉片上。

19、锅里油烧至冒青烟。

20、趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。